Традиционные постные блюда на Рождество в Украине: что вам следует приготовить?

Рождество в Украине невозможно представить без роскошного праздничного стола и древних кулинарных традиций. Каждое блюдо имеет свое символическое значение и готовится не просто так. Узнайте больше о 12 традиционных блюдах, которые украинцы ставят на рождественский стол, и что должен попробовать каждый гость страны

Рождество - один из важнейших и самых теплых праздников в украинской культуре, где особое место занимает совместная семейная трапеза. В Сочельник украинцы традиционно готовят 12 постных блюд, которые символизируют апостолов, благополучие, единство семьи и благодарность за прожитый год. Эти блюда передаются из поколения в поколение, сохраняя региональные особенности и древние обычаи. Именно через еду можно глубже понять украинскую историю, верования и праздничную атмосферу Рождества.

В предыдущем материале мы подробно рассказали о традициях празднования Рождества в Украине.

Традиционные рождественские блюда в Украине

Святой ужин в Сочельник - это не просто набор постных блюд, а целая система символов, связанных с верой, природой и семейными ценностями. Каждое из 12 блюд имеет собственное значение и обязательно присутствует на столе в большинстве украинских семей.

1. Кутья

Кутья - главное и самое важное блюдо рождественского стола, с которого традиционно начинают Святой ужин. Ее готовят из пшеницы или ячменя, добавляя мак, мед и орехи. Кутья символизирует жизнь, достаток и память о предках, а также единство семьи. Именно от ее вкуса, по поверьям, зависит благополучие в новом году.

2. Узвар

Узвар - традиционный напиток из сушеных фруктов, чаще всего груш, яблок и слив. Он олицетворяет здоровье, очищение и начало нового жизненного цикла. Узвар подают охлажденным или теплым и считают обязательным напитком Сочельника. Его сладкий вкус символизирует сладкую жизнь в грядущем году.

3. Постный борщ

Рождественский борщ готовят без мяса, но со свеклой, капустой, фасолью и грибами. Во многих регионах он имеет насыщенный, глубокий вкус благодаря грибному отвару. Борщ символизирует домашний уют, тепло и гостеприимство. Это одно из самых сытных блюд праздничного ужина.

4. Вареники с капустой

Вареники с квашеной или тушеной капустой - классическое постное блюдо на Рождество. Они символизируют труд, плодородие и уважение к земле. В каждой семье существует собственный рецепт теста и начинки. Вареники считают знаком достатка и семейного благополучия.

5. Вареники с картофелем

Еще одна традиционная разновидность вареников, которую любят и взрослые, и дети. Картофельная начинка делает блюдо питательным, но в то же время постным. Такие вареники символизируют простоту, сытость и ежедневное благосостояние. Их подают с жареным луком или растительным маслом.

6. Постные голубцы

Рождественские голубцы готовят без мяса, используя начинку из риса, пшена или овощей. Капустные листья, окутывающие начинку, символизируют защиту и согласие в семье. Голубцы считают знаком мира и взаимопонимания. В разных регионах начинка может несколько отличаться.

7. Рыба

Рыба является важным блюдом рождественского стола из-за своего христианского значения. Ее готовят жареной, запеченной или маринованной. Рыба символизирует духовную чистоту и веру. Часто на столе присутствует несколько видов рыбных блюд.

8. Сельдь

Селедка - простое, но обязательное блюдо Сочельника. Ее подают маринованной, с луком и маслом или в виде салатов. Сельдь символизирует скромность и достаток одновременно. Это блюдо особенно популярно в центральных и северных регионах Украины.

9. Грибная уха

Грибная уха - традиционный суп на основе сушеных грибов, распространенный в западных областях Украины. Она имеет насыщенный аромат и глубокий вкус. Грибы символизируют связь с природой и лесом.

10. Фасоль или горох

Фасоль или горох готовят отварными или тушеными с овощами. Блюдо символизирует единство, силу и выносливость общины. В народе считалось, что фасоль приносит здоровье и благополучие. Ее часто приправляют чесноком или луком.

11. Пампушки

Пампушки - небольшие постные булочки, иногда с маком или медом. Они символизируют радость, праздник и домашний уют. Пампушки часто выпекают специально к Рождеству как знак гостеприимства. Их аромат создает особую праздничную атмосферу в доме.

12. Тушеная или квашеная капуста

Капуста - одно из самых простых, но важных блюд Сочельника. Она символизирует стабильность, скромность и связь с землей. Капусту готовят тушеной или подают квашеной. Это блюдо хорошо дополняет другие рождественские блюда и балансирует праздничный стол.

В предыдущем материале мы рассказывали, в каких цветах лучше встречать Новый 2026 год Огненной Лошади.

Не хотите пропускать важные обновления и полезные материалы? Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку!

Почему на Сочельник готовят именно 12 блюд

Традиция готовить 12 блюд на Сочельник имеет глубокое символическое значение. Самое распространенное толкование связывает это количество с двенадцатью апостолами Иисуса Христа. В то же время в народной традиции число 12 символизирует полноту года - 12 месяцев, за которые семья благодарит за урожай и прожитые события. Считалось, что чем богаче и разнообразнее будет праздничный стол, тем счастливее и богаче станет следующий год.

Узнать больше о традициях празднования Рождества в разных странах Европы можно по ссылке.

Рождественские традиции в разных регионах Украины

Хотя основные блюда остаются неизменными по всей стране, в каждом регионе Украины есть собственные рождественские кулинарные особенности. На западе Украины чаще готовят грибную юшку и несколько видов кутьи, а на Подолье и в центральных областях популярны вареники и постный борщ. В южных регионах больше внимания уделяют рыбным блюдам, тогда как на Полесье традиционно добавляют к столу блюда из фасоли и гороха. Именно эти различия делают украинское Рождество таким разнообразным и колоритным.

Рождество - это не только вкусный ужин, но и время дарить тепло и внимание близким. Если вы ищете особый рождественский подарок, обратите внимание на мерч Visit Ukraine - стильные, символические вещи, которые передают дух украинских традиций и станут прекрасным напоминанием о праздничной атмосфере и поддержке Украины.

Выбирайте свой любимый товар и станьте частью большого сообщества, поддерживающего Украину!

Напомним! Зима в Карпатах традиционно привлекает туристов снегом, горными пейзажами и праздничной атмосферой. В то же время стоимость проживания на популярных курортах может существенно отличаться в зависимости от локации и формата жилья. Читайте подробнее, сколько в среднем стоит аренда домов и номеров в Карпатах этой зимой и где можно сэкономить на проживании.

Хотите знать больше? Читайте актуальные новости и полезные материалы об Украине и мире в разделе "Новости".

Советуем приобрести для безопасного и комфортного путешествия по Украине: 

Visit Ukraine Insurance - медицинское страхование с покрытием военных рисков;
Visit Ukraine Mini Hull Insurance - автострахование с расширенным покрытием на территории Украины;
Visit Ukraine Osago - обязательная автогражданка на авто с украинской регистрацией;

Visit Ukraine Tickets – билеты на автобусы и поезда в/из Украины;

Visit Ukraine Tours – самая большая онлайн-база по турам по Украине на любой вкус;

Visit Ukraine Hotels – отели для комфортного пребывания в Украине;

Visit Ukraine Merch – патриотическая одежда и аксессуары с доставкой по всему миру.

© 2018-2025, Visit Ukraine. Использование, копирование или перепечатывание материалов сайта только при условии ссылки (для интернет-изданий - гиперссылки) на "Visit Ukraine".

Все права защищены.