Какова Украина на вкус: традиции и популярные блюда украинской кухни

Украинская кухня известна своими вкусными блюдами по всему миру. Узнайте больше о особенностях украинского кулинарного искусства

Смотрите новое видео об украинской кухне на нашем канале YouTube "Посетите Украину"

СМОТРЕТЬ

Популярность всего украинского неуклонно растет: от искусства до фэшн-брендов. В частности украинская кухня также интересует иностранцев и побуждает их пробовать традиционные блюда в Украине или готовить их на собственной кухне.

Рассказываем, какая на вкус Украина и какие блюда считают украинским наследием.

Особенности украинской кухни

Украинскую кухню нельзя назвать диетической. Поскольку наши предки тяжело работали, то должны были потреблять калорийные блюда. 

Традиционная украинская кухня смогла совместить в себе разнообразные ингредиенты по сравнению с европейской, которую обычно готовили из растительных или мясных продуктов.

Существуют определенные стереотипы относительно украинской кухни. Некоторые считают ее крестьянской, однако это не соответствует действительности. В начале 20 века в ресторанах Украины подавали очень изысканные блюда, в частности трюфели, устрицы и паштеты из раков.

Кулинарный символ страны

Практически каждый украинец назовет это блюдо символом Украины - речь идет о борще. Красный наваристый суп, очень ароматный и вкусный. 

Украинцы на протяжении многих веков готовят это первое блюдо, однако официально его украинские корни признали недавно. Только в июле 2022 года ЮНЕСКО внесла борщ в список нематериального культурного наследия. И теперь все в мире знают, что борщ - это украинское блюдо.

Хлеб - всему голова

Поскольку предки современных украинцев были земледельцами, они начали культ земли и хлеба, который сохраняется и по сей день. Более 10 рецептов хлеба являются исконно украинскими, а ржаной хлеб стал объектом нематериального наследия Украины. Добавим, что аутентичными украинскими блюдами также являются пампушки, паляница и калач.

На самом деле украинцы готовят много блюд из зерна, а часть из них - сакральные. Например, кутья, которую готовят на Рождество. Это сваренные зерна пшеницы или ячменя с медом. Еще одним примером является пасха - пасхальный сладкий хлеб.

Кроме православных традиций некоторые блюда воплощают языческие обычаи. Хотя об этом начали забывать, но блины и вареники, традиционные для Масленицы, символизируют Солнце и Луну.

Visit Ukraine в соцсетях: Telegram | YouTube | Instagram | Facebook | Twitter | TikTok

Блюда, олицетворяющие традиции Украины

Обычно украинская кухня ассоциируется с варениками, салом, дерунами и водкой. Да, эти блюда имеют место на традиционном столе, но мы не ограничиваемся только ими.

Трудно представить украинскую кухню без котлеты по-киевски, сладких сырников или голубцов. Также не можем забыть о картофеле, который остается одним из главных овощей Украины. После его появления в Украине в 18 веке наши предки придумали множество блюд, в частности деруны. До появления картофеля украинцы потребляли репу, а также чеснок, лук, огурцы, свеклу, капусту, которые мы любим и сейчас. 

Интересно, что украинская кухня имеет уникальные пряности: горчицу, полынь, руту и крапиву. Ими приправляли блюда до появления иностранных специй.

Традиционные напитки для Украины

Медовуха - алкогольный напиток, известный еще со времен Киевской Руси. Он состоит из ферментированного меда и воды. Вино также потребляли еще наши предки: следы первых производств, датированные 4 веком до нашей эры, были найдены в Крыму. Однако мы не утверждаем, что вино исконно украинский напиток. Его привезли греки, которые имели в Крыму колонии.

Современная кухня

Традиционные блюда продолжают готовить и совершенствовать. Например, сало в шоколаде - интересная интерпретация знакомых ингредиентов. 

Сегодня в ресторанах можно заказать не только простые украинские блюда, но и переосмысленные, например, зеленый борщ с крапивой и цесаркой, жареную свиную грудинку, отваренную в свекольном квасе, или холодник. 

Для любителей изучать украинские традиции через национальную кухню предлагаем посетить гастротуры. Именно во время них вы сможете сполна насладиться вкусными блюдами и живописными видами украинских городов. 

Узнайте подробнее об особенностях украинской кухни в нашем новом видео на YouTube-канале "Visit Ukraine".

Фото: Istockphoto

Вас может заинтересовать:

Visit Ukraine Donation - сделайте доброе дело и важный вклад в Победу Украины;

Visit Ukraine Tours - самая большая онлайн-база по турам по Украине на любой вкус;

Visit Ukraine Merch - выбирайте патриотическую одежду и аксессуары с доставкой по всему миру;

Visit Ukraine News - оперативно узнавайте важные новости и обновления в нашем Telegram-канале;

Cooperation - сотрудничество и рекламные интеграции с проектами Visit Ukraine и Visit World.