Jak smakuje Ukraina: tradycje i popularne dania kuchni ukraińskiej

Kuchnia ukraińska słynie na całym świecie z pysznych potraw. Dowiedz się więcej o szczególności ukraińskiej sztuki kulinarnej

Obejrzyj nowy film o kuchni ukraińskiej na naszym kanale YouTube "Odwiedź Ukrainę"

OBEJRZYJ

Popularność wszystkiego, co ukraińskie, rośnie w szybkim tempie: od sztuki po marki modowe. Ukraińska kuchnia również przyciąga obcokrajowców i zachęca ich do spróbowania tradycyjnych potraw w Ukrainie lub ugotowania ich w swoich kuchniach.

Oto spojrzenie na to, jak smakuje Ukraina i jakie potrawy uważane są za ukraińskie dziedzictwo.

Cechy ukraińskiej kuchni

Ukraińska kuchnia nie może być nazywana dietetyczną. Ponieważ nasi przodkowie ciężko pracowali, musieli jeść wysokokaloryczne jedzenie. 

Tradycyjna ukraińska kuchnia potrafiła łączyć różnorodne składniki w porównaniu do europejskich kuchni, które zazwyczaj były przygotowywane z produktów roślinnych lub mięsnych.

Istnieją pewne stereotypy dotyczące ukraińskiej kuchni. Niektórzy uważają ją za kuchnię chłopską, ale to nieprawda. Na początku XX wieku ukraińskie restauracje serwowały bardzo wyszukane potrawy, takie jak trufle, ostrygi i pasztety z raków.

Kulinarny symbol kraju

Prawie każdy Ukrainiec nazwałby to danie symbolem Ukrainy - mówimy o barszczu. Czerwony, bogaty zupa, jest bardzo aromatyczny i smaczny. 

Ukraińcy gotują tę pierwszą potrawę od wieków, ale jej ukraińskie korzenie zostały oficjalnie uznane dopiero niedawno. Dopiero w lipcu 2022 roku UNESCO dodało barszcz do listy niematerialnego dziedzictwa kulturowego. Teraz więc wszyscy na świecie wiedzą, że barszcz to ukraińska potrawa.

Chleb jest głową wszystkiego

Ponieważ przodkowie współczesnych Ukraińców byli rolnikami, rozpoczęli kult ziemi i chleba, który jest nadal pielęgnowany do dziś. Ponad 10 przepisów na chleb jest rodzimych dla Ukrainy, a chleb żytni stał się obiektem niematerialnego dziedzictwa Ukrainy. Chcielibyśmy dodać, że inne autentyczne ukraińskie potrawy to pampuchy, palianycia i kalacz.

W rzeczywistości Ukraińcy gotują wiele potraw z ziaren, a niektóre z nich są święte. Na przykład kutia, która jest gotowana na Boże Narodzenie. To gotowane ziarna pszenicy lub jęczmienia z miodem. Innym przykładem jest ciasto wielkanocne, słodki chleb wielkanocny.

Oprócz tradycji prawosławnych, niektóre potrawy ucieleśniają pogańskie zwyczaje. Chociaż zostało to zapomniane, naleśniki i pierogi, tradycyjne na zapusty, symbolizują słońce i księżyc.

Odwiedź Ukrainę w mediach społecznościowych: Telegram | YouTube | Instagram | Facebook | Twitter | TikTok

Potrawy, które ucieleśniają tradycje Ukrainy

Ukraińska kuchnia zazwyczaj kojarzy się z warzywami, boczkiem, naleśnikami i wódką. Tak, te potrawy rzeczywiście należą do tradycyjnego stołu, ale nie ograniczamy się tylko do nich.

Trudno wyobrazić sobie ukraińską kuchnię bez kotletów kijowskich, słodkich syrników czy gołąbków. Nie możemy też zapomnieć o ziemniakach, które pozostają jednym z głównych warzyw Ukrainy. Po ich wprowadzeniu do Ukrainy w XVIII wieku, nasi przodkowie wymyślili wiele potraw, w tym naleśniki. Przed pojawieniem się ziemniaków Ukraińcy jedli rzepę, a także czosnek, cebulę, ogórki, buraki i kapustę, które wciąż uwielbiamy do dziś. 

Co ciekawe, ukraińska kuchnia ma unikalne przyprawy: musztardę, bylicę, ruty i pokrzywy. Używano ich do przyprawiania potraw przed pojawieniem się obcych przypraw.

Tradycyjne napoje dla Ukrainy

Medowucha to napój alkoholowy znany od czasów Kijowskiej Rusi. Składa się z fermentowanego miodu i wody. Wino również było spożywane przez naszych przodków: ślady pierwszych winiarni datujących się na IV wiek p.n.e. znaleziono na Krymie.

Jednak nie twierdzimy, że wino jest rodzimym ukraińskim napojem. Zostało przywiezione przez Greków, którzy mieli kolonie na Krymie.

Nowoczesna kuchnia

Tradycyjne potrawy są nadal przygotowywane i udoskonalane. Na przykład, słonina w czekoladzie to interesująca interpretacja znanych składników. 

Dziś restauracje oferują nie tylko proste ukraińskie potrawy, ale także reinterpretowane, takie jak zielony barszcz z pokrzywą i cesar, pieczona wieprzowina gotowana w buraczanym kwasie, czy zimna wieprzowina. 

Dla tych, którzy lubią poznawać ukraińskie tradycje poprzez narodową kuchnię, oferujemy tury gastronomiczne. To podczas tych wycieczek można w pełni cieszyć się pysznymi potrawami i malowniczymi widokami ukraińskich miast. 

Dowiedz się więcej o szczególności ukraińskiej kuchni w naszym nowym filmie na kanale YouTube Visit Ukraine.

Zdjęcie: Istockphoto

Może Cię zainteresować:

Darowizna na Ukrainę - zrób dobry uczynek i ważny wkład w zwycięstwo Ukrainy;

Wycieczki na Ukrainę - największa internetowa baza wycieczek do Ukrainy dla każdego gustu;

Merch na Ukrainie - wybierz patriotyczną odzież i akcesoria z dostawą na całym świecie;

Aktualności na Ukrainie - otrzymuj najnowsze wiadomości i aktualizacje w naszym kanale Telegram;

Współpraca - współpraca i integracje reklamowe z projektami Visit Ukraine i Visit World.