Hot dog da un cane e una ricetta per il polpo dei Laghi Shatsk: Anton Ptushkin e Misha Katsurin parlano della cucina di Volyn

Ristoranti e mense in Volyn, street food a Lutsk e fatti straordinari sulla regione nord-occidentale - tutto questo in un nuovo video di Anton Ptushkin e Misha Katsurin. Scopri che tipo di hot dog puoi acquistare da Sobaka e come cucinare il leggendario polpo dei Laghi Shatsk

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Volyn è un angolo dell'Ucraina nord-occidentale noto principalmente per la sua natura: dozzine e centinaia di laghi diversi in un'area relativamente piccola. Forse qualcun altro ricorderà l'esercito UPA e le opere di Lesya Ukrainka - sì, tutto questo è accaduto anche in Volyn. Tuttavia, oggi parliamo della cucina tradizionale della regione con un riferimento a un nuovo video dei food blogger di YouTube Anton Ptushkin e Misha Katsurin. Leggi l'articolo per scoprire cosa sanno i blogger su Volyn, quali locali di street food raccomandano di visitare e in quale ristorante vanno per arrivare al Mar Mediterraneo.

TOP 5 fatti interessanti su Volyn che dovresti sapere prima di provare i piatti tradizionali

1. Esiste il Piccolo Volyn nel territorio dell'Ucraina e il Grande Volyn, che occupa parte dei territori dei paesi vicini.

2. È stato in Volyn che si è formato il centro dell'UPA, che ha combattuto contro la schiavitù tedesca e sovietica.

3. La famosa Lesya Ukrainka è nata, è cresciuta e ha creato la storia della letteratura ucraina.

4. Il primo presidente dell'Ucraina indipendente, Leonid Kravchuk, è nato nel villaggio di Velykyi Zhytyn nella parte occidentale della regione di Rivne (sì, anche questo è Volyn, o meglio l'ex Voivodato di Volyn).

5. Il lago più profondo dell'Ucraina, Svityaz, si trova anch'esso in Volyn.

Street food a Lutsk, la città centrale di Volyn

Tradizionalmente, i food blogger iniziano il loro viaggio con una degustazione di street food.

Hot dog da ‘Sobaka’

‘Sobaka è il principale ristorante di hot dog della città. Anton Ptushkin e Misha Katsurin ordinano qui un hot dog ‘market-station’. È tradizionale: panino, salsiccia, carote coreane, cavolo, maionese e cipolle. A proposito, le cipolle in un hot dog sono una specificità di Volyn, poiché non tutte le regioni dell'Ucraina le aggiungono. I food blogger dicono che il ristorante li riporta alla loro gioventù spensierata - è una sorta di museo della memoria che li riporta a un momento specifico.

"Lafa" - tutta la città mangia shawarma qui

La recensione inizia con il fatto che il posto è... fantastico. Ci sono manifesti, coperte calde e un banco della birra. I food blogger ordinano shawarma con pollo: pita, pomodori, salsa a base di yogurt, cetrioli freschi e sott'aceto, zucchine e peperoni dolci - in generale, un contorno tradizionale per la carne di pollo. Anton Ptushkin e Misha Katsurin notano la presentazione speciale della shawarma, soprannominata ‘bellezza grigliata e striata’. Il posto stesso ha un'atmosfera piacevole, fresca e allegra - è chiaro che ci mettono cuore e anima, come dicono i blogger.

Mensola del comune ‘Lutsk Narodnyi’

L'unico partecipante alla nomination ‘mense di Lutsk’, l'istituzione municipale ‘Mensa n. 26 presso il Consiglio Comunale di Lutsk’, impressiona con la sua varietà di piatti: sottaceti, arrosti, diversi tipi di carne e composte. Non è solo la gamma di cibo a essere ‘wow’ qui, ma anche i prezzi - Misha Katsurin ha pagato solo (!) 120 grivnie per una porzione composta da grano saraceno, un cotoletta al vapore, cetrioli, belyash e composta. Il belyash con la senape è un sapore d'infanzia, quindi ora sai in quale città dell'Ucraina puoi immergerti nel passato.

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Ristoranti tradizionali di Volyn

"Kurin: i Volyniani sono stati i primi a chiamare la composta una zuppa

‘Kurin è realizzato sotto forma di una tradizionale capanna mazanka. Tutto qui è in linea con lo stile: barattoli di conserve, un ritratto di Shevchenko, ruote di carro, asciugamani sulle pareti... E soprattutto, c'è una enorme collezione di ricette tradizionali di Volyn. Anton Ptushkin e Misha Katsurin scelgono di cucinare khomula, una zuppa di bacche a base di mirtilli che si mangia solo in estate: sembra una zuppa ma è in realtà un dessert. La khomula viene servita solo con panna acida e mangiata con vergun, un biscotto tradizionale di Volyn che, in effetti, si è diffuso in tutta l'Ucraina con nomi diversi.

"Vintage: come cucinare il leggendario polpo dei Laghi di Shatsk e arrivare al Mediterraneo?

Il ristorante è situato in un'antica villa con una terrazza: c'è un commercio attivo di oggetti artigianali e una selezione selettiva di stoviglie e mobili vintage. L'atmosfera qui è unica e il menu è impressionante. Ai food blogger è stato servito polpo grigliato - puoi vedere la procedura di cottura dettagliata nel video. L'estetica del ristorante si combina con l'estetica dei piatti, creando uno spazio per impressioni incredibili per i visitatori. Sembra quasi di essere stati appena dal mare salato e infinito.

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Foto: VSN

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