Restaurantes ucranianos en el extranjero: dónde probar la cocina ucraniana en todo el mundo

Es poco probable que hoy en día encuentres a una persona en Europa o Estados Unidos que no haya oído hablar del borsch ucraniano, pero no todos han probado este plato tradicional. Aquí están los lugares alrededor del mundo donde puedes probar la cocina ucraniana

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La cultura ucraniana se está volviendo cada vez más popular. En diferentes partes del mundo, la gente está aprendiendo cada vez más sobre el pueblo, la vida, las tradiciones y, por supuesto, la cocina de Ucrania. Hoy en día, hay restaurantes ucranianos en muchos países, algunos desde hace mucho tiempo, otros se abrieron durante la guerra.

¿Dónde puedes degustar platos ucranianos en el extranjero? En esta selección, hemos reunido los establecimientos más interesantes ubicados en diferentes partes del mundo.

 Borščs, Riga, Letonia

El restaurante de cocina ucraniana Borsch en Letonia fue inaugurado por mujeres ucranianas que evacuaron después del inicio de la invasión a gran escala. Los platos más populares son varenyky, syrnyky y borsch. El restaurante está ganando popularidad gradualmente, con ucranianos, residentes de Riga e incluso empleados del Ministerio de Defensa de Letonia visitándolo. Además de atender a los huéspedes, las mujeres ucranianas también están ayudando activamente a las Fuerzas Armadas.

"Este no es un café ordinario. Esta es una cena con mujeres ucranianas. Una cena que calienta el estómago y el corazón. Una cena que crea trabajo, te da la oportunidad de recuperar fuerzas y creer nuevamente en la bondad. Ven y disfruta de una deliciosa comida por una donación." - esta es la descripción del restaurante en su página de Facebook.

FB, Borščs - garšīgi pie ukrainietēm

▶ Dirección: Ģertrūdes iela 6, Centra rajons, Rīga.

Fayna Ukraina, Berlín, Alemania

El restaurante de karaoke ucraniano en Berlín "Fayna Ukraina" se inauguró en noviembre de 2022. El lugar no solo sirve deliciosos platos ucranianos: salo, chuletas de Kiev, filete de ternera con salsa de cereza y curry de cordero, sino que también organiza diversas veladas benéficas y otros eventos.

Slava Shestopalov, medium.com

▶ Dirección: Menzelstrasse 1, 14193, Grunewald, Berlín.

LVIV - kawior, wódka, bliny, Wroclaw, Polonia

Este es un bistró muy popular y moderno con cocina ucraniana auténtica. La característica del restaurante son sus panqueques de papa en varias versiones, con crema, con boletus, con goulash de cerdo. El menú también incluye dumplings especiales de Lviv y panqueques de levadura.  

FB, LVIV - kawior, wódka, bliny

▶ Dirección: Legnicka 25, Wrocław.

Żytomyr.Bar, Wroclaw, Polonia

Uno de los pubs ucranianos más populares en Wroclaw. El menú incluye cocina ucraniana: borsch, panqueques crujientes, cheesecakes con mermelada y crema, y un pastel de miel de varios pisos para el postre. Los dumplings especiales hechos de masa fina y hechos a mano son especialmente populares entre los visitantes.

FB, Żytomyr.Bar 

▶ Dirección: Zatorska 60A, Wrocław.

Kozacka Chatka, Wroclaw, Polonia

Kozacka Chatka ha estado operando en Wroclaw desde 2012. Es muy popular tanto entre ucranianos como entre polacos. El interior está decorado al estilo ucraniano, y los precios son bastante asequibles. En Kozacka Chatka puedes sentir el verdadero espíritu ucraniano y degustar deliciosa cocina ucraniana. 

FB, Kozacka Chatka 

▶ Dirección: ul. Energetyczna 14\1B, Wroclaw.

Willa Biała, Varsovia, Polonia

Un exquisito restaurante de cocina ucraniana ubicado en una villa histórica. El primer propietario era un gallego, por lo que el menú está inspirado en la cocina gallega. No solo hay borscht, sino también sopa de pescado, dumplings con papas, queso e incluso esturión y pato. La especialidad del menú son los panqueques con anguila.

FB, Willa Biała 

▶ Dirección: ul. Ludwika Narbutta 10, Warszawa. 

Karczma Did Panas, Poznan, Polonia

Un restaurante ucraniano en el corazón de la ciudad polaca de Poznan ofrece a los visitantes probar platos tradicionales como borsch, dumplings, panqueques y más. Sin embargo, no solo los deliciosos platos atraen a los huéspedes, sino también el interior inspirado en la cultura ucraniana.

FB, Karczma Did Panas 

▶ Dirección: Święty Marcin 69, 61-808 Poznań. 

Mriya, Londres, Reino Unido

Otro establecimiento abierto por ucranianos que se vieron obligados a trasladarse al extranjero al comienzo de la guerra. El restaurante abrió sus puertas el 31 de agosto. Está dirigido por el chef Yuriy Kovryzhenko. El menú de Mriya consta de 24 platos, incluidos platos tradicionales ucranianos y especialidades del chef: borsch, chuleta de Kiev, encurtidos y vinagreta con cuellos de cangrejo, repollo relleno en flores de calabacín, pechuga de pato con tarta de manzana. El restaurante opera en un formato de neo-bistró con alta cocina, pero no hay un exceso de patetismo o lujo.

▶ Dirección: 275 Old Brompton Rd, Londres.

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Ukrainian hata, Nueva Jersey, EE. UU.

Ukrainian hata es un rincón con platos ucranianos en el patio de comidas del centro comercial Hudson Green Market en Nueva Jersey. Entre los huéspedes del restaurante se encuentran ucranianos, que a veces incluso vienen de estados vecinos para probar sus platos favoritos, y estadounidenses que quieren probar algo nuevo. Los platos más populares son borsch y dumplings. El equipo del restaurante está formado por ucranianos.

IG, ukrainian.hata

▶ Dirección: 77 Hudson St., Jersey City. 

Smachnoho, Tokio, Japón

El primer restaurante ucraniano en Japón, Smachnoho, se inauguró en septiembre de 2022.  El equipo del restaurante está formado por ucranianos que evacuaron a Japón, y el propietario es una artista y actriz japonesa que no sabía casi nada sobre la cocina ucraniana antes de la guerra en Ucrania. El menú incluye borsch, gachas de trigo sarraceno, rollos de repollo y chuletas al estilo de Kiev.

▶ Dirección: 〒105-0003 Tokio, Ciudad de Minato, Nishishinbashi, 1 Chome-19-8 虎ノ門ビル ２F ACN, Japón.

Restaurante Salo, Shanghái, China

El Restaurante Salo fue inaugurado por un ucraniano en 2008, un restaurante con sabor ucraniano. El menú del restaurante es admirado por los locales y trae a los ucranianos de vuelta a la comodidad del hogar. Borsch y chuletas, puré de papas y dumplings, y por supuesto, manteca. Aquí hay diferentes tipos de manteca: salada, ahumada, horneada.

▶ Dirección: 900 Sanxin street, número 1007, Thames town, 1007, Shanghái. 

The Borsch, Praga, República Checa

Los propietarios del restaurante, Alex Martynov y Natalia Bas, una pareja de Kropyvnytskyi, después de mudarse a la República Checa, organizaron primero fiestas de borsch para amigos, que luego se convirtieron en un gran restaurante, The Borsch, que abrió en septiembre de 2021. El menú del restaurante ofrece de 3 a 4 tipos de primeros platos cada día. Otros artículos populares incluyen chuleta de Kiev, repollo relleno, dumplings con cerezas, panqueques, cheesecakes y panqueques. 

Después del 24 de febrero, The Borsch dejó de ser solo un lugar donde ucranianos y checos del vecindario cenan. Ahora ayuda a los refugiados a encontrar vivienda y trabajo, y proporciona asesoramiento sobre diversos temas.

IG, the___borsch

▶ Dirección: U Vodárny 10, 130 00 Praha 3-Vinohrady.

YOY, Dubái, EAU

El primer restaurante ucraniano en los EAU se inauguró el 25 de noviembre por la conocida empresa de Kyiv Moderza. El restaurante está diseñado en un estilo ucraniano moderno, ya que los chefs crean cocina ucraniana moderna respetando las recetas tradicionales. Por ejemplo, el borsch ucraniano se cocina con kvass de remolacha y costillas quemadas al fuego.

El menú del restaurante también incluye banosh, manteca de coco, pan de leña y licores caseros. El interior es muy atmosférico y se reproduce música ucraniana.

FB, YOY Dubai 

▶ Dirección: West, Palm Jumeirah, Dubái.

Establecimientos Chornomorka en Rumanía y Moldavia

Olga Kopylova, la directora de la empresa Chornomorka (Chornomorka, Anchoa, Cabras y Matrosy), ha estado desarrollando su red durante muchos años. En Ucrania, los restaurantes operan en muchas ciudades, pero ahora la empresa se está moviendo activamente al mercado europeo. Desde el comienzo de la invasión a gran escala, se han abierto dos restaurantes Chornomorka en Rumanía y Moldavia. El concepto de los restaurantes es pescado y mariscos. Por lo tanto, el menú no difiere mucho de lo que los ucranianos están acostumbrados, con algunos platos locales añadidos. Pronto, Chornomorka también abrirá en Varsovia y Lituania.

▶ Direcciones: 

● 1 Traian Street, edificio del hotel Casa Hrisicos, Constanta, Rumanía.

● Bulevardul Ștefan cel Mare și Sfînt 103, Chișinău 2012, Chișinău 2012, Moldavia.

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