Ristoranti ucraini all'estero: dove gustare la cucina ucraina nel mondo

È improbabile che oggi tu possa incontrare una persona in Europa o negli Stati Uniti che non abbia sentito parlare del borsch ucraino, ma non tutti hanno provato questo piatto tradizionale. Ecco i luoghi nel mondo dove puoi provare la cucina ucraina

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La cultura ucraina sta diventando sempre più popolare. In diverse parti del mondo, le persone stanno imparando sempre di più sulle persone, la vita, le tradizioni e, naturalmente, la cucina dell'Ucraina. Oggi, ristoranti ucraini operano in molti paesi, alcuni da molto tempo, altri sono stati aperti durante la guerra.

Dove puoi assaporare piatti ucraini all'estero? In questa selezione, abbiamo raccolto i locali più interessanti situati in diverse parti del mondo.

 Borščs, Riga, Lettonia

Il ristorante di cucina ucraina Borsch in Lettonia è stato aperto da donne ucraine che si sono evacuate dopo l'inizio dell'invasione su larga scala. I piatti più popolari sono varenyky, syrnyky e borsch. Il ristorante sta guadagnando gradualmente popolarità, con ucraini, residenti di Riga e persino dipendenti del Ministero della Difesa lettone che lo visitano. Oltre a trattare gli ospiti, le donne ucraine stanno anche aiutando attivamente le Forze Armate.

"Questo non è un normale caffè. Questo è una cena con donne ucraine. Una cena che scalda lo stomaco e il cuore. Una cena che crea lavoro, ti dà la possibilità di recuperare forze e credere di nuovo nella bontà. Vieni e gusta un pasto delizioso per una donazione." - questa è la descrizione del ristorante sulla loro pagina Facebook.

FB, Borščs - garšīgi pie ukrainietēm

▶ Indirizzo: Ģertrūdes iela 6, Centra rajons, Rīga.

Fayna Ukraina, Berlino, Germania

Il ristorante karaoke ucraino a Berlino "Fayna Ukraina" è stato aperto a novembre 2022. Il locale non solo serve deliziosi piatti ucraini: salo, cotoletta di Kiev, bistecca di vitello con salsa di ciliegie e curry di agnello, ma organizza anche varie serate di beneficenza e altri eventi.

Slava Shestopalov, medium.com

▶ Indirizzo: Menzelstrasse 1, 14193, Grunewald, Berlino.

LVIV - kawior, wódka, bliny, Wroclaw, Polonia

Questo è un bistro molto popolare e moderno con cucina ucraina autentica. Il marchio del ristorante sono le sue frittelle di patate in varie versioni, con panna, con porcini, con gulasch di maiale. Il menu include anche speciali ravioli di Lviv e frittelle di lievito.  

FB, LVIV - kawior, wódka, bliny

▶ Indirizzo: Legnicka 25, Wrocław.

Żytomyr.Bar, Wroclaw, Polonia

Uno dei pub ucraini più popolari a Wroclaw. Il menu include cucina ucraina: borsch, frittelle croccanti, cheesecake con marmellata e panna, e una torta di miele a più piani per dessert. I ravioli speciali fatti di pasta sottile e fatti a mano sono particolarmente popolari tra i visitatori.

FB, Żytomyr.Bar 

▶ Indirizzo: Zatorska 60A, Wrocław.

Kozacka Chatka, Wroclaw, Polonia

Kozacka Chatka è attiva a Wroclaw dal 2012. È molto popolare sia tra gli ucraini che tra i polacchi. L'interno è decorato in stile ucraino e i prezzi sono abbastanza accessibili. In Kozacka Chatka puoi sentire il vero spirito ucraino e gustare deliziosa cucina ucraina. 

FB, Kozacka Chatka 

▶ Indirizzo: ul. Energetyczna 14\1B, Wroclaw.

Willa Biała, Varsavia, Polonia

Un ristorante squisito di cucina ucraina situato in una villa storica. Il primo proprietario era un galiziano, quindi il menu è ispirato alla cucina galiziana. Non ci sono solo borscht, ma anche zuppa di pesce, ravioli con patate, formaggio e persino storione e anatra. Il piatto forte del menu sono le frittelle con anguilla.

FB, Willa Biała 

▶ Indirizzo: ul. Ludwika Narbutta 10, Varsavia. 

Karczma Did Panas, Poznan, Polonia

Un ristorante ucraino nel cuore della città polacca di Poznan offre ai visitatori di provare piatti tradizionali come borsch, ravioli, frittelle e altro ancora. Tuttavia, non solo i piatti deliziosi attraggono gli ospiti, ma anche l'interno ispirato alla cultura ucraina.

FB, Karczma Did Panas 

▶ Indirizzo: Święty Marcin 69, 61-808 Poznań. 

Mriya, Londra, Regno Unito

Un altro locale aperto da ucraini costretti a trasferirsi all'estero all'inizio della guerra. Il ristorante ha aperto le sue porte il 31 agosto. È gestito dallo chef Yuriy Kovryzhenko. Il menu di Mriya consiste in 24 piatti, tra cui piatti tradizionali ucraini e specialità dello chef: borsch, cotoletta di Kiev, sottaceti e vinaigrette con colli di gamberi, cavolo ripieno in fiori di zucchina, petto d'anatra con torta di mele. Il ristorante opera in un formato neo-bistro con alta cucina, ma non c'è eccessivo pathos o lusso.

▶ Indirizzo: 275 Old Brompton Rd, Londra.

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Ukrainian hata, New Jersey, USA

Ukrainian hata è un angolo con piatti ucraini nel food court del centro commerciale Hudson Green Market nel New Jersey. Tra gli ospiti del ristorante ci sono ucraini, che a volte vengono persino da stati vicini per provare i loro piatti preferiti, e americani che vogliono provare qualcosa di nuovo. I piatti più popolari sono borsch e ravioli. Il team del ristorante è composto da ucraini.

IG, ukrainian.hata

▶ Indirizzo: 77 Hudson St., Jersey City. 

Smachnoho, Tokyo, Giappone

Il primo ristorante ucraino in Giappone, Smachnoho, è stato aperto a settembre 2022.  Il team del ristorante è composto da ucraini che si sono evacuati in Giappone, e il proprietario è un'artista e attrice giapponese che non sapeva quasi nulla sulla cucina ucraina prima della guerra in Ucraina. Il menu include borsch, porridge di grano saraceno, involtini di cavolo e cotoletta in stile Kiev.

▶ Indirizzo: 〒105-0003 Tokyo, Minato City, Nishishinbashi, 1 Chome-19-8 虎ノ門ビル ２F ACN, Giappone.

Ristorante Salo, Shanghai, Cina

Il ristorante Salo è stato aperto da un ucraino nel 2008, un ristorante con un sapore ucraino. Il menu del ristorante è ammirato dai locali e riporta gli ucraini al comfort di casa. Borsch e cotoletta, purè di patate e ravioli, e naturalmente, strutto. Qui ci sono diversi tipi di strutto - salato, affumicato, cotto.

▶ Indirizzo: 900 Sanxin street, numero 1007, Thames town, 1007, Shanghai. 

The Borsch, Praga, Repubblica Ceca

I proprietari del ristorante, Alex Martynov e Natalia Bas, una coppia di Kropyvnytskyi, dopo essersi trasferiti nella Repubblica Ceca, hanno prima organizzato feste di borscht per amici, che in seguito sono cresciute in un grande ristorante, The Borsch, che ha aperto a settembre 2021. Il menu del ristorante offre 3-4 tipi di primi piatti ogni giorno. Altri piatti popolari includono cotoletta di Kiev, cavolo ripieno, ravioli con ciliegie, frittelle, cheesecake e frittelle. 

Dopo il 24 febbraio, The Borsch ha smesso di essere solo un luogo dove ucraini e cechi del quartiere pranzano. Ora aiuta i rifugiati a trovare alloggio e lavoro, e fornisce consulenze su vari problemi.

IG, the___borsch

▶ Indirizzo: U Vodárny 10, 130 00 Praha 3-Vinohrady.

YOY, Dubai, UAE

Il primo ristorante ucraino negli Emirati Arabi Uniti è stato aperto il 25 novembre dalla nota azienda di Kiev Moderza. Il ristorante è progettato in uno stile ucraino moderno, poiché gli chef creano una cucina ucraina moderna rispettando le ricette tradizionali. Ad esempio, il borsch ucraino è cucinato con kvass di barbabietola e costole bruciate sul fuoco.

Il menu del ristorante include anche banosh, strutto di cocco, pane cotto nel forno a legna e liquori fatti in casa. L'interno è molto atmosferico e viene suonata musica ucraina.

FB, YOY Dubai 

▶ Indirizzo: West, Palm Jumeirah, Dubai.

Stabilimenti Chornomorka in Romania e Moldova

Olga Kopylova, la responsabile della compagnia Chornomorka (Chornomorka, Acciuga, Capre e Matrosy), ha sviluppato la sua rete per molti anni. In Ucraina, i ristoranti operano in molte città, ma ora l'azienda si sta muovendo attivamente nel mercato europeo. Dall'inizio dell'invasione su larga scala, due ristoranti Chornomorka sono stati aperti in Romania e Moldova. Il concetto dei ristoranti è pesce e frutti di mare. Pertanto, il menu non è molto diverso da quello a cui gli ucraini sono abituati, con alcuni piatti locali aggiunti. Presto, Chornomorka aprirà anche a Varsavia e in Lituania.

▶ Indirizzi: 

● 1 Traian Street, edificio dell'hotel Casa Hrisicos, Costanza, Romania.

● Bulevardul Ștefan cel Mare și Sfînt 103, Chișinău 2012, Chișinău 2012, Moldova.

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