Ukraińska barszcz, francuska bagietka, neapolitańska pizza: produkty i dania pod ochroną UNESCO

Dania znane na całym świecie i znane wszystkim są uwzględnione na Liście niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO

Zamów markowe towary Visit Ukraine i wspieraj Ukrainę (dostawa na całym świecie)

KUP

Oprócz architektury, pomników i innych rodzajów dziedzictwa kulturowego, UNESCO chroni również kulturę niematerialną. Lista niematerialnego dziedzictwa kulturowego obejmuje święta, tradycje, malarstwo, a także kuchnie niektórych krajów, a nawet poszczególne potrawy. Włączenie do listy oznacza, że potrawa jest chroniona przez ludzkość przed wyginięciem, a wszelkie naruszenia są niepożądane.<\u002F/p>

<\u002F/p>

W 2022 roku ukraiński barszcz i francuska bagietka zostały dodane do listy potraw wymagających natychmiastowej ochrony. Dziś opowiemy bardziej szczegółowo, jakie inne jedzenie UNESCO wzięło pod swoje niezawodne skrzydła, niektóre potrawy okażą się dość znajome i znane wielu z nas.<\u002F/p>

<\u002F/p>

Ukraiński barszcz<\u002F/b><\u002Fh2>

<\u002F/p>

W lipcu 2022 roku Międzynarodowy Komitet Ochrony Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego dodał ukraiński barszcz do Listy Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego UNESCO. Według ministra kultury Ukrainy, Ołeksandra Tkaczenki, \"Kultura przygotowywania ukraińskiego barszczu\" została objęta ochroną. To wydarzenie stało się dość znaczące dla Ukrainy, ponieważ kontrowersje dotyczące przynależności barszczu toczyły się w mediach społecznościowych od 2019 roku po prowokacyjnym oświadczeniu na oficjalnym koncie Twitter Ministerstwa Spraw Zagranicznych Rosji, gdzie rzecznik wskazał, że barszcz należy do kuchni rosyjskiej.<\u002F/p>

<\u002F/p>

W ukraińskich zapisach z odległej przeszłości znajduje się przepis na barszcz, ale ta potrawa przeszła wiele transformacji nawet dzisiaj. Żadna z gospodyń domowych nigdy nie ugotuje takiego samego barszczu, każda jest wyjątkowa.<\u002F/p>

<\u002Fp>

<\u002Fp>

<\u002Fp>

Francuska bagietka<\u002F/b><\u002Fh2>

<\u002Fp>

Francuska bagietka stała się dziedzictwem światowym w grudniu 2022 roku. UNESCO nadało odpowiedni status \"Tradycjom wypieku bagietek i stylowi życia, który je otacza.\" Ten produkt piekarniczy jest tak ikoniczny dla Francji, że w kraju co roku wypieka się ponad 6 miliardów bagietek. Mimo że składniki są zazwyczaj takie same, każda piekarnia wypieka ją na swój sposób, dlatego w kraju odbywają się nawet zawody w przygotowywaniu bagietek.<\u002F/p>

<\u002Fp>

Ormiański lawasz<\u002F/b><\u002Fh2>

<\u002Fp>

Ormiański chleb pita jest chroniony od 2014 roku. Cienki ormiański chleb jest jednym z najstarszych rodzajów chleba. Lawasz podawany jest prawie do każdej potrawy. Ciekawą tradycją jest pieczenie chleba pita 3-4 miesiące wcześniej, wysuszony chleb spryskuje się wodą, podgrzewa i znów staje się świeży. Lawasz piecze się w tandyrze.<\u002F/p>

<\u002Fp>

Jednak świeży chleb bez drożdży, który jest robiony w formie cienkiego placka, jest również powszechny wśród ludów tureckich i innych mieszkańców Kaukazu. Dlatego w 2016 roku Azerbejdżan, Iran, Kazachstan, Kirgistan i Turcja złożyły wspólny wniosek do UNESCO, w którym zadeklarowały swoje prawa do potrawy. Teraz na liście UNESCO znajdują się dwa lawasze. Ormiański chleb pita różni się od innych rodzajów tylko okrągłym kształtem.<\u002F/p>

<\u002Fp>

Uzbecki i tadżycki pilaw<\u002F/b><\u002Fh2>

<\u002Fp>

Oczywiście pilaw jest popularny nie tylko w Uzbekistanie i Tadżykistanie, występuje w kuchni Afganistanu, Azerbejdżanu, Kazachstanu, Turkmenistanu, Iranu, a nawet Indii. Jednak to Tadżycy i Uzbecy złożyli wniosek do UNESCO, a w 2016 roku potrawa została wpisana na Listę Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego.<\u002F/p>

<\u002Fp>

<\u002Fp>

<\u002Fp>

Dolma<\u002Fb><\u002Fh2>

<\u002Fp>

Dolma to kolejna potrawa kuchni orientalnej, która jest powszechna w wielu krajach, ale została wpisana na listę UNESCO jako część kuchni azerskiej. Dolma jest pod opieką organizacji od 2017 roku.<\u002F/p>

<\u002Fp>

Ciekawym faktem jest to, że dolma niekoniecznie oznacza liście winogron z ryżem lub mięsem mielonym. Przetłumaczone z języka tureckiego, \"doldurma\" oznacza nadziewany, więc nawet liście kapusty nadziewane ryżem należą do tej kategorii potraw.<\u002F/p>

<\u002Fp>

Chorwacki piernik<\u002Fb><\u002Fh2>

<\u002Fp>

Piernik, znany również jako chorwackie licitars, jest prawdziwym gastronomicznym symbolem Chorwacji. Został wpisany na Listę Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego UNESCO w 2010 roku z powodu piękna swojego wzornictwa. Pierniki piecze się na Boże Narodzenie. Najczęściej są czerwone, mają kształt serca i są ozdobione ornamentem. W centrum znajduje się lustro, które jest niejadalne. Sztuka chorwackiego piernika ma swoje korzenie w XVI i XVII wieku, ale do dziś przepisy zachowały się prawie w swojej pierwotnej formie.<\u002F/p>

<\u002Fp>

<\u002Fp>

Kimchi z kapusty<\u002Fb><\u002Fh2>

<\u002Fp>

Kimchi z kapusty - fermentowana, czyli fermentowana według specjalnego przepisu, kapusta pekińska jest narodową potrawą Korei. Jednak kimchi można przygotować nie tylko z kapusty, ale także z dowolnego innego warzywa, które jest fermentowane przy użyciu soli, chili, oleju sezamowego i chotkal - solanki na bazie owoców morza. W Korei uważa się, że kimchi z kapusty ma działanie zdrowotne, pomaga w odchudzaniu. Ten rodzaj fermentacji został dodany do Listy UNESCO w 2013 roku. Ciekawe, że zarówno Korea Południowa, jak i Północna świętowały to wydarzenie.<\u002F/p>

<\u002Fp>

Pizza neapolitańska<\u002Fb><\u002Fh2>

<\u002Fp>

Pizza neapolitańska znalazła się na liście w 2017 roku. Niematerialne dziedzictwo obejmuje sztukę neapolitańskiego pizzaiolo, która jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Ponadto przepis na prawdziwą pizzę neapolitańską jest wyjątkowy. Potrawa przygotowywana jest w ścisłej kolejności i musi być pieczona w piecu opalanym drewnem z ciągłym obracaniem. Składniki to lokalne produkty, ser to wyłącznie mozzarella z mleka czarnych bawołów, a pomidory w kształcie śliwki odmiany San Marzano, uprawiane na zboczach Wezuwiusza.<\u002F/p>

<\u002Fp>

Gruzińskie wino w kwerwi<\u002Fb><\u002Fh2>

<\u002Fp>

Kwerwi to gruzińska metoda produkcji wina w dużych dzbanach bez uchwytów. Została dodana do Listy Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego w 2013 roku. Winogrona ze skórką, nasionami, a nawet gałązkami umieszcza się w kadzi, dzięki czemu zaczyna aktywnie fermentować. To kwerwi są zakopywane w ziemi, a pokrywka jest przykrywana gliną. Metoda gotowania nie ma analogów na świecie i jest przyjazna dla środowiska.<\u002F/p>

<\u002Fp>

Belgijskie piwo<\u002Fb><\u002Fh2>

<\u002Fp>

Belgijskie piwo zostało dodane do Listy Światowego Dziedzictwa UNESCO w 2016 roku. W kraju istnieją tysiące rodzajów piwa i setki browarów.<\u002F/p>

<\u002Fp>

Kawa turecka<\u002Fb><\u002Fh2>

<\u002Fp>

Kawa turecka została dodana do Listy Światowego Dziedzictwa UNESCO w 2013 roku. Specjalność kawy polega na technologii przygotowania. Prawdziwa kawa turecka przygotowywana jest w miedzianym cezve (inna nazwa to kawa turecka). Prażone ziarna powinny być mielone tak mocno, jak to możliwe, praktycznie na pył. Dzięki tej metodzie kawa staje się łagodniejsza, bardziej aromatyczna i nie traci swojej mocy.<\u002F/p>

<\u002Fp>

Kuchnie niektórych narodów również znalazły się na Liście Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego UNESCO.<\u002F/p>

<\u002Fp>

Kuchnia meksykańska<\u002Fb><\u002Fh2>

<\u002Fp>

Kuchnia meksykańska po raz pierwszy zyskała szeroką popularność w Stanach Zjednoczonych, skąd rozprzestrzeniła się na cały świat. Obecnie burrito, tacos, enchiladas (chleb kukurydziano-pszeniczny z nadzieniem) i guacamole to dość powszechne potrawy w wielu krajach. UNESCO objęło kuchnię meksykańską swoją ochroną w 2010 roku. Głównym składnikiem wielu potraw jest chili, dzięki czemu kuchnia meksykańska uważana jest za najostrzejszą na świecie. Ponadto wiele przepisów przetrwało do naszych czasów z czasów Majów i Azteków.<\u002F/p>

<\u002Fp>

Kuchnia japońska (Wasyoku)<\u002Fb><\u002Fh2>

<\u002Fp>

W 2013 roku tradycja kulinarna Wasyoku została dodana do Listy Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego UNESCO. Ciekawe, że klasyczne potrawy kuchni japońskiej to nie sushi i rolki, ale zupy na bazie bulionu mięsnego lub rybnego oraz ryżu. W potrawach kuchni japońskiej zauważa się szacunek dla natury i tradycji, produkty są minimalnie przetwarzane, smaki są czyste, bez dodatku aktywnych sosów czy przypraw.<\u002F/p>

<\u002Fp>

Kuchnia francuska<\u002Fb><\u002Fh2>

<\u002Fp>

Śniadanie, obiad czy kolacja we Francji to prawdziwa kultura. To francuskie tradycje zostały wpisane na Listę Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego. Podczas posiłku wszystko jest ważne - przestrzeganie zasad serwowania potraw, nakrywanie stołu, dobór napojów, szczególnie wina, czas trwania kolacji itp.<\u002F/p>

<\u002Fp>

Kuchnia Malawi<\u002Fb><\u002Fh2>

<\u002Fp>

Malawi to kraj w Afryce Wschodniej, którego kuchnia opiera się na zbożach. Malawijczycy uwielbiają różne rodzaje kaszy: nsimu - gęsta kasza z mąki kukurydzianej, lub kondovole - kasza z manioku. Kraj przygotowuje również napój z fermentowanej prosa lub sorgo (tobwa) oraz duszone liście dyni z mąką orzechową (mhwani). W 2017 roku kuchnia Malawi została dodana do Listy Niematerialnego Dziedzictwa.<\u002F/p>

<\u002Fp>

Przypominamy! <\u002Fb>Wcześniej pisaliśmy, że kultura ukraińska staje się coraz bardziej popularna na świecie. Restauracje kuchni ukraińskiej działają w wielu krajach na świecie, niektóre są otwarte od dawna, inne zostały otwarte już w czasie wojny. Dowiedz się, gdzie możesz spróbować ukraińskich potraw za granicą w naszym artykule pod tym linkiem<\u002Fa>.<\u002Fp>