Anelya a Chicago: ristorante di cucina ucraina nella Guida MICHELIN per la prima volta

Il ristorante Anelya a Chicago è diventato il primo ristorante ucraino ad apparire nella Guida MICHELIN. Scopri la combinazione unica di cucina tradizionale ucraina e approcci moderni che ha portato questo ristorante a livello internazionale

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Nel 2024, il ristorante ucraino Anelya a Chicago è diventato il primo ristorante ucraino a essere raccomandato dalla prestigiosa Guida MICHELIN. Secondo il Ministero degli Affari Esteri dell'Ucraina, il proprietario e chef Johnny Clark è stato ispirato ad aprire il ristorante dopo aver visitato Kharkiv nel 2023, dove è nata sua nonna. Anely si specializza in un'interpretazione moderna della cucina tradizionale ucraina e mira a promuovere la tradizione ucraina negli Stati Uniti.

Puoi scoprire che sapore ha l'Ucraina nel nostro articolo precedente, dove abbiamo raccolto le principali tradizioni e piatti popolari della cucina ucraina.

La storia della fondazione di Anelya

Secondo il Ministero degli Affari Esteri, Johnny Clark, il fondatore del ristorante, ha visitato Kharkiv nel 2023, da dove proveniva sua nonna, Anelya Ochatinska. Questo viaggio è stata l'ispirazione per Anelya, che serve cucina ucraina in un'interpretazione moderna. Il menu si basa su piatti classici come borsch, ravioli, varenyky, banosh, oltre a dessert originali, tra cui la torta di Kiev e il cremoso Napoleon. Inoltre, il ristorante offre una varietà di bevande, come cocktail artigianali e vini prodotti in Ucraina.

In un commento per Chicago Global, Johnny Clarke ha notato che era molto legato a sua nonna, che si era trasferita in Ohio dopo la Seconda Guerra Mondiale. Anelia è nata in Ucraina nel 1924 e ha sopravvissuto all'Holodomor, creato artificialmente da Stalin all'inizio degli anni '30, e al lavoro forzato nei campi nazisti.

Allo stesso tempo, Johnny Clarke stesso pensava da molti anni di cucinare cucina ucraina negli Stati Uniti, ma non era sicuro che agli ospiti sarebbe piaciuta a causa della sua varietà di sapori, odori e consistenze. Tuttavia, ciò è cambiato nel 2022, quando la russia ha lanciato un'invasione su larga scala dell'Ucraina.

“Quando è iniziata la guerra, qualcosa è scattato in me. Penso che siano state le storie che ho appreso da bambino. E mi ha semplicemente fatto fare qualcosa. Ma non c'era molto che potessi fare se non cucinare. E ho sentito di avere un'opportunità - e una responsabilità - di diffondere il cibo e la cultura ucraina perché è di nuovo sotto attacco,” ha detto.

Johnny Clarke chiama il suo ristorante “una piccola dichiarazione politica” e spiega che vuole mostrare alla gente che non si tratta di “cibo russo con un tocco,” ma di cucina ucraina.

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Che cos'è la Guida MICHELIN?

La Guida MICHELIN è una delle guide gastronomiche più influenti e rispettate al mondo. È stata fondata nel 1900 da Michelin, un noto produttore di pneumatici, per fornire informazioni utili ai conducenti su ristoranti, hotel e altri stabilimenti. Nel tempo, la guida è diventata famosa in tutto il mondo e le sue valutazioni sono diventate lo standard di qualità culinaria.

Come vengono assegnate le stelle MICHELIN?

La Guida MICHELIN valuta i ristoranti utilizzando un sistema di stelle:

⭐️: “Un ristorante molto buono nella sua categoria.”

⭐️⭐️: “Cucina eccellente, vale la pena visitarlo.”

⭐️⭐️⭐️: “Cucina eccezionale, vale un viaggio speciale.”

Le valutazioni sono date da ispettori anonimi che controllano attentamente la qualità del cibo, l'abilità degli chef, l'originalità e la conformità agli standard. I ristoranti che ricevono raccomandazioni o stelle MICHELIN diventano riconosciuti a livello internazionale e molto popolari.

Per i ristoranti, entrare nella Guida MICHELIN significa riconoscimento sulla scena gastronomica internazionale. Questo migliora significativamente la reputazione dell'istituzione e attira nuovi clienti. Pertanto, il primo ristorante ucraino Anelya nella Guida MICHELIN è un passo importante nel riconoscimento della cultura culinaria ucraina sulla scena gastronomica mondiale.

Ti ricordiamo! È improbabile che tu incontri una persona in Europa o negli Stati Uniti oggi che non abbia sentito parlare del borsch ucraino, ma non tutti hanno provato questo piatto tradizionale. Ecco perché abbiamo messo insieme una guida ai migliori posti per provare la cucina ucraina in tutto il mondo.

Foto: Anelya

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